Microaliados da alimentação

Leveduras e bactérias, que estrelam a foto abaixo, fazem parte do kefir, alimento milenar cultivado de casa em casa e que pode fazer bem ao intestino

O kefir é um alimento milenar feito com a fermentação de bactérias e leveduras.  Foto: Steve Gschmeissner/Science Photo Library/Getty Images./SAÚDE é Vital

Faz tempo que caiu por terra a noção de que toda bactéria é ruim — ainda que tantas sejam terríveis. Sem algumas delas, certos alimentos não existiriam e nossa saúde pagaria um preço. Entre as parceiras estão as bactérias do kefir aí da foto, que, junto a leveduras, são cultivadas em grãos de lar em lar e equilibram a microbiota intestinal.

Ilustrações: Laura Luduvig/SAÚDE é Vital.