Para fazer a massa da pizza, o rendimento é de 30 porções e você vai precisar de:
- 5 kg de farinha de trigo
- 50 g de fermento
- 2,5 L de água
- Sal a gosto
Recheio (para um disco)
- 50 g de mussarela
- 50 g de gorgonzola
- 50 g de parmesão
- Orégano para salpicar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 1h30.
Montagem
- Abra a massa de pizza na metade do tamanho de uma pizza tradicional;
- Acrescente todos os queijos e salpique o orégano;
- Leve ao forno de 2 a 3 minutos.
Dica de chef: para manter a massa crocante, a espessura dela deve ser bem fina e não se deve incluir molho.